第231章 哇，烤全羊好香啊！好好恰！

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第231章哇，烤全羊好香啊！好好恰！

而处理野山羊。

对于姜初阳这个大厨来说。

可是有很多的讲究。

首先就是宰杀的过程中。

必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。

要不然就算是有香料来盖味。

有的时候鼻子灵敏的人。

那也能够闻的出来。

当然了。

现在这头买来的野山羊已经死了。

根本不需要宰杀。

但放血这个步骤还是要有的。

哪怕能放出一点点羊血。

那都很有必要。

要不然等下烤全羊的羊肉。

那颜色就不对了。

而在放出羊血后。

就得烧开水烫野山羊的全身。

这个之前早就准备了。

而且开水也烧沸腾了。

姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。

在烫了有五六分钟。

尽量将整个野山羊都烫到了后。

就提出来趁热褪毛。

然后拿起磨的锋利的菜刀。

取出内脏。

然后将各个角落都刮吸干净。

因为这是一项体力活。

那是忙的姜初阳满头大汗。

而姜国庆在一旁只能干看着。

什么都帮不上忙。

这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。”

“我……”姜国庆讪笑。

正要照做。

姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。”

没有办法。

没有专业的烤炉。

自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。

不过在烘烤的过程中。

得时刻注意着火候。

要不然烤出来的全羊。

那味道不是老的咬不动。

就是嫩的里面还带血。

“行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。

姜初阳则是继续处理起来了野山羊。

在刮洗干净了后。

就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。

然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。

并且用精盐擦拭入味。

好了后。

用准备好的铁签别入腹内撑开。

四肢用铁钩挂住皮面。

然后开始刷酱油着色。

刷香油增香。

这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。

当然了，专业的香油自然是更好。

李五一家虽然没有菜油。

但却是有自己现榨的芝麻油。

虽然只有一小罐。

连一斤都没有。

但对于姜初阳来说。

用来刷在野山羊身上是足够了。

要不然的话。

他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。

而香油跟酱油刷好了后。

接下来就剩下烤了。

别小看这最后一个步骤。

但却是很讲究技术。

一旦火候掌控不好。

那之前的努力可就前功尽弃了。

不过让姜初阳想不通的是。

他这烤全羊的前期工作都准备好了。

为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。

就在要让李小妹去松树林看看。

小豆包开心的笑声传了过来。

接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。

姜初阳走出厨房看了过去。

当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。

鸟窝中还有这好几个鸟蛋。

那是有些哭笑不得。

不过还好。

跟在四个小家伙身后的大龙等人。

那是扛来了成捆的松树枝。

松树叶也用袋子装了两大袋回来。

这用来烤一只全羊。

要是不出意外应该是足够了。

“哥哥，伱看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。

“你又爬树了？”姜初阳黑着脸。

这要是摔倒了。

他可没法跟李兴业交代。

“没有，大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。

“嗯，我可以作证。”小红薯跟着说了一句。

“舅舅，舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧！”小饭团咬起食指。

“嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。

“鸟蛋烤什么烤，一不小心就会烤没了的，拿去厨房给雯雯姐，让他用水去煮，没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹，在提了一个建议后，就转头看向了大龙：“把柴火都送到后院去，我得准备烤全羊了。”

“要不然中午两点都别想吃中饭了。”

“好！”

“走！快走！”

大龙带着身边的几个手下就朝后院走去。

而姜初阳则是走进了厨房。

片刻之后。

就跟何雯雯将铁棍穿好的全羊给抬了出来。

抬着前往了后院。

四个小家伙见状。

那是欢呼着连忙跟在了后面。

连煮鸟蛋的事情都忘记了。

毕竟烤全羊对于她们来说。

那诱惑不是一般的大。

……

后院。

篝火前。

姜国庆见全羊抬过来了。

连忙从何雯雯手中接了过来：“初阳，接下来要怎么烤？”

“你帮忙摇铁棍就行，其他的你不用操心。”姜初阳笑着回道。

“啊？”姜国庆呆了呆。

姜初阳没有去管姜初阳。

而是将事先做好的木支架放在了篝火的两旁。

然后让姜国庆跟大龙将铁棍穿好的全羊抬到了木支架的交叉点上。

在调试了几下后，就对姜国庆道：“你别看着啊！铁棍上不是有一个把手吗？你缓缓摇动起来就行，记住了，不能时快时慢，必须均匀摇动。”

“行！”姜国庆爽快的答应了。

但何雯雯却是疑惑的问道：“初阳，这用篝火烤全羊，得花不少的时间吧？”

“嗯，快则一个多小时，慢则三四个小时，就看大哥转动全羊的时候，能不能让全羊均匀的受到大火的烘烤了。”姜初阳如实回道。

这话一出。

姜国庆傻眼了：“不是，初阳！你就这样坑你大哥啊？让我站着翻烤全羊几个小时？”

噗呲一声，何雯雯被逗笑了。

姜初阳脸上也有着笑意：“问题是我要刷香油，还有洒磨成粉的桂皮跟花椒，这个让你来到时候搞砸了怎么办？”

“而且在场的除了你适合翻烤全羊，我、小饭团、小红薯她们也不行啊！”何雯雯揶揄的跟着说道。

“好吧！”姜国庆只得‘认栽’了，在摇了摇头后也跟着笑了。

“翻烤全羊的速度还要快点。”姜初阳也开始认真了起来：“雯雯姐你负责添柴火，记住了，必须用松树枝、松树叶，其他的木材都不行。”

松树有天然的油脂香。

这只要火候掌握的好。

烤全羊到时候入味的效果会大大增加的。

而且松油入味，那是无声无息。

一般人根本就察觉不出来。

当然了，烤出来的味道也是一绝。

比撒了孜然的烤全羊味道还要好上几倍。

何雯雯虽然不知道这里面的内幕。

但还是连忙按照姜初阳收的去做了。

小饭团、小红薯、小潘子三个丫头也时不时在一旁帮忙。

不过小豆包不知道怎么了。

看到篝火她就想打瞌睡。

虽然强行硬撑了几秒。

但最后还是喊了一声“哥哥我要睡觉”。

就趴在小矮凳上睡着了。

这让姜初阳看着担心了起来。

眼见烤全羊暂时不需要他。

连忙伸手抱起了小豆包。

顺便查看了一眼。

下一秒他整个人就呆住了。

不知道从什么时候起。

小豆包脖子上的黑色血丝居然又出现了。

虽然不多，但这可不是一个好征兆。

“遭了，今天早上来外婆家的时候，忘记给小豆包喝黄金三鲜汤了。”姜初阳在回过神来后，那是恨不得给自己抽一耳光。

不过话又说回来。

这也不怪他。

毕竟齐朝阳这个国医圣手在走的时候。

也没有说着黄金三鲜汤必须天天喝啊！

而现在就是想现做，只怕也不行了。

因为李五一家根本就没有制作黄金三鲜汤的食材。

想到这，姜初阳就头疼了起来。

眼见这李红玉带着外婆也出现在后院。

那是抱着小豆包连忙迎了上去：“妈，帮忙带一下小豆包，我现在没时间，得烤全羊。”

“行！”李红玉爽快的接过小豆包。

但还没有三秒，小豆包就睁开了眼睛。

在看到抱着她的不是姜初阳后，那是哇的一声就哭了起来。

这让李红玉那是有些不知所措。

就是一旁的包金莲也是错愕的很。

姜初阳见状，那是哭笑不得的只得伸手重新抱过了小豆包。

见小豆包看着他甜甜的笑了笑后就睡着了。

那是无奈的直摇头。

“这孩子怎么这样？”包金莲忍不住问道。

“说来话长，总之您就别问了。”李红玉朝周围左右看了一眼，然后就朝墙边的晒衣服的竹架走去。

“你干嘛？”包金莲问。

“初阳这样抱着小豆包也不是一个事，我给他找一个带子绑在背后，这样就能省很多事情了。”李红玉回道。

在农村。

基本上家家户户都有好几个孩子。

要是带不过来怎么办。

自然是只能背上背一个。

手里面在抱一个。

而现在姜初阳要烤全羊。

其他人又不会。

只能让小豆包受点委屈了。

包金莲在听明白后。

笑着就朝里屋跑去。

片刻之后，就找来了一条特制的布带子：“这个还是大舅舅小时候用过的呢！扎实的很，用来绑小豆包绝对没事。”

“问题是这样小豆包又会哭闹吧？”姜初阳有些担心。

“先试试再说。”李红玉提议道。

“也行。”姜初阳将小豆包递给了李红玉。

李红玉怕小豆包醒过来。

第一时间放在了姜初阳的背上。

见小家伙只是睁了睁眼。

又甜甜的睡了过去。

那是连忙跟包金莲一起。

利用布带子将小豆包绑在了姜初阳的背上。

姜初阳掂了掂背后的小豆包。

见小家伙睡的很死。

那是松了一口气就朝篝火的位置走去。

而大龙这个时候将研磨成粉末的桂皮、花椒也拿过来了。

他想直接撒在烤全羊的上面。

却是被姜初阳制止了：“先得刷香油，不然这桂皮、花椒粉末全都会掉的。”

“好！好！”大龙连忙照做。

姜初阳在一旁看着。

见大龙笨手笨脚。

刷一个香油都刷不均匀。

当下直接将大龙给支开了。

然后自己亲自上场。

在刷了一层香油。

等烤了三五分钟后。

就撒上了一层花椒跟桂皮粉末。

这其实就是掌控火候的经验。

如此反复。

这烤全羊才能更好的入味。

而随着花椒跟桂皮撒在了烤全羊的身上。

那香味就立即出来了。

还有种淡淡的松木香味。

让人闻着食欲大开。

小饭团在问到这香味后。

那是在也坐不住了：“舅舅，舅舅……可以恰了吗？”

“是啊！好香啊！”小潘子也流起了口水。

“四哥，我去拿碗！”小红薯更是直接行动了起来。

“别！至少还要烤半个小时呢！而且还必须用大火烤。”姜初阳叫住了小红薯，然后转头对翻滚烤全羊的姜国庆说道：“速度在快点，等下我让雯雯姐多添些柴火，这样就能加快翻烤全羊的速度。”

“好！”姜国庆连忙照做。

何雯雯不用姜初阳交代。

直接往篝火里面添柴火。

他们俩这才发现。

姜初阳在烹饪美食这方面。

那不是一般的专业。

“都让开一点。”姜初阳见三个小家伙离烤全羊很近，其中小饭团的口水都掉地上了，那是连提醒了一句。

见一个个退后了几步，然后又上前了一两步。

那是哭笑不得。

也没有在去多管。

而是认真的刷起了香油。

然后撒上花椒、桂皮粉末。

因为篝火烧的很大。

他的速度也跟着快了起来。

哪怕篝火将手上的汗毛都烧到了。

姜初阳都没有去管那么多。

而随着时间的推移。

篝火上翻烤的全羊终于‘缩水’了。

香味也更加的醇厚，入人心脾。

至于烤全羊的颜色。

也变成了金黄色。

甚至有滋滋的油炸声。

“好了，雯雯姐将篝火烧小一半，大哥你翻烤全羊的速度也慢下来，记住了！这个时候可别开小差，烤全羊的能不能好吃，可就看着最后几分钟了。”姜初阳看着这一幕就知道烤全羊快要大功告成了，在叮嘱了何雯雯、姜国庆后，连忙跑着找来了谷酒。

在灌了一口后。

直接喷在了烤全羊上面。

哄的一声，谷酒见火直接烧了起来。

片刻之后就消失了，但烤全羊的皮却是变得酥脆了起来。

让在场的所有人都看着想咬一口。

“舅舅，可以恰了吗？”小饭团的口水都泛滥了。

“肯定可以了。”小红薯拿起了早就准备好的大碗。

“哥哥，记得给我留一个大羊腿。”小潘子也着急了起来。

“嗯，好香啊！”趴在姜初阳肩膀上的小豆包，这时也揉着睡眼醒了过来。

“香吧？”姜初阳笑了笑。

“哥哥，放我下来！”小豆包见自己被绑着，那是连喊道。

毕竟这样香的烤全羊她要是吃不到。

那这辈子可就会有遗憾了。

“好！好！”姜初阳连忙照做。

见所有人都看着篝火上的烤全羊有些忍不住了。

那是拿起水果刀切下了一块烤羊肉品尝起来了味道。

见味道外焦里嫩，皮脆肉滑，鲜香异常。

吃起来肥而不腻，稣脆香美。

那是不由点了点头。

“哥哥，给我切一只羊腿。”小潘子见状连忙递上了大碗。

“我也要，舅舅！”小饭团也急的搬来了长凳，然后站在了上面。

小豆包跟小红薯更直接，喊来了大龙帮忙切烤全羊。

然后端着坐在一旁大口大口的吃起来。

“哇！烤全羊好香啊！好好恰。”小豆包边吃边说道。

“嗯，嗯！比狗肉火锅都好恰。”小红薯连点头。

“好吃也要慢点吃，小心烫到嘴。”姜初阳在给小饭团、小潘子切了一些烤羊肉后，又开始给何雯雯跟姜国庆切，毕竟今天的烤全羊没有他们，只怕根本就别想这样快烤出来了。

随后又给李五一、李红玉、包金莲、李小妹等人切了一份。

到了最后，他自己只剩下一小块羊腿肉了。

在苦笑了一声后。

也没有在切了。

那是直接连着羊腿扯了下来。

坐在一旁的长凳上就大口的吃了起来。

几口下肚，饥饿感顿时没有了。

只可惜，很快就吃完了。

根本就没有吃饱。

毕竟这么多人。

吃一只烤全羊。

这除去骨头，内脏。

根本就没有多少肉的。

一旁的小饭团、小潘子、小豆包、小红薯也没有吃饱。

但她们也不好意思让姜初阳在去坐其他美味了。

毕竟所有人就姜初阳最累最忙。

她们一个个可是看在了眼里。

其中小豆包还将碗中最后一块烤羊肉递到了姜初阳的嘴边：“哥哥，我知道你没恰饱，这最后一块羊肉给你恰，不过你要记得回去后再给我烤一只。”

“我可以不答应吗？”姜初阳苦笑。

“不行，你都吃下去了。”小豆包连忙捂着了姜初阳的嘴。

“嘻嘻……”一旁的小饭团见姜初阳上当了，那是忍不住仰着小脑袋笑了起来。

小红薯跟小潘子用衣袖擦了擦嘴也很开心。

其中小红薯说道：“四哥，咱们晚上在大舅舅家也吃烤全羊吧！到时候让那个猎人多送几只过来。”

“可问题是现在他们都没见人影呢！”姜初阳提醒道。

这话音刚落。

外面就传来了魁梧猎人的喊声：“李五一在家吗？我们将野山羊送来了，还有几只野兔。”

“呀！还真是说什么来什么。”小红薯连忙迈着小短腿朝大门口跑去。

小潘子跟小饭团也跟在了后面。

小豆包也想跟着去看热闹。

却是被姜初阳抱住了：“别什么事情都跟着去，哥哥请你吃好吃的。”

“什么好恰的呀？”小豆包抓了抓小脑袋。

姜初阳没有回答，再放下了小豆包后。

找来了菜刀。

三五两下就卸下了羊头。

然后当着姜国庆、大龙、李红玉、李小妹等人的面。

麻利的将羊头给肢解了。

肉跟肉在一起。

骨头则是丢在了一旁的木桶里。

“哇，原来羊头里面还有这么多肉啊！”小豆包看着都呆住了。

……

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